Khi bắt đầu học làm bánh , máy đánh trứng là dụng cụ cần thiết và không thể thiếu trong quá trình làm bánh. Ngày xưa khi máy đánh trứng còn là thứ đồ xa xỉ ở Việt Nam, mình phải dùng phới lồng dạng xoắn ốc để đánh trứng. Bánh làm ra cũng nở phồng mềm xốp, chỉ có điều bắp tay nổi thêm vài con chuột 😆 . Ngày nay máy đánh trứng rất rẻ, chỉ tầm 500k thôi là bạn đã có thể sắm được một máy đánh trứng tầm trung đủ để phục vụ cho nhu cầu làm đủ các loại bánh rồi.
Máy đánh trứng hiện nay có rất nhiều loại khác nhau. Mỗi loại có những ưu điểm và nhược điểm và cũng tùy theo nhu cầu làm loại bánh nào thì bạn nên lựa chọn loại phù hợp. Các thương hiệu nổi tiếng bao gồm Panasonic, Braun, Bosch, Bluestone, Tefal, Philipps.
Nội dung
1. Các lưu ý khi mua và sử dụng máy đánh trứng
Công suất là yếu tố đầu tiên khi bạn lựa chọn mua máy đánh trứng và trộn bột. Máy phải có công suất tối thiểu 300W thì mới đáp ứng được nhu cầu làm bánh. Máy có công suất càng lớn thì đánh càng nhanh. Đừng vì ham giá rẻ mà mua công suất thấp hơn vì trứng sẽ đánh lâu nổi ( có khi là không nổi), không đánh được kem tươi (whipping cream/ crème liquide), bột thì nhào không đạt yêu cầu và sẽ gây cháy máy.
Để máy được bền thì khi máy nóng lên bạn phải biết dừng máy. Đối với máy đánh trứng cầm tay hay để bàn hoặc máy xay cầm tay có dụng cụ đánh trứng thì nên cho máy nghỉ sau mỗi 30 giây.
Mỗi máy đánh trứng đều được nhà sản xuất thiết lập các tốc độ đánh khá phong phú. Có máy được thiết lập đến 6 tốc độ, còn loại chuyên dụng để làm bánh thì có đến 16 tốc độ. Thực tế thì bạn chỉ cần 3 mức tốc độ cơ bản là đủ và khi đánh thì không nên thay đổi tốc độ quá đột ngột.
2. Giới thiệu các loại máy có chức năng đánh trứng & trộn bột
Các máy đánh trứng loại phổ biến thì chỉ có chức năng đánh trứng và trộn bột. Ngoài ra một số loại máy sẽ có chức năng đánh trứng đi kèm với xay sinh tố, xay thịt, xay gia vị … Bạn phải biết nhu cầu sử dụng của bạn để mua máy đánh trứng phù hợp.
2.1. Máy đánh trứng cầm tay
Đây là loại máy thông dụng nhất cho người học làm bánh. Máy gồm 2 que đánh hình trụ 4 cạnh đi kèm với 2 que xoắn để nhào bột. Ưu điểm của máy là giá thành phải chăng, máy nhỏ gọn không chiếm nhiều diện tích và người dùng có thể di chuyển đến bất kì chỗ nào. Nhược điểm là nếu phải đánh số lượng trứng lớn thì rất dễ mỏi tay vì máy rung lắc trong quá trình đánh. Hơn nữa máy nóng rất nhanh nên khi đánh trứng bạn cũng phải biết dừng chứ đừng đánh liên lục dễ gây cháy máy. Để sử dụng hiệu quả thì bạn nên mua công suất lớn ≥ 300W. Nếu chọn công suất nhỏ vì đánh trứng sẽ rất lâu nổi và có thể là không nổi luôn 😆 và bạn cũng không thể sử dụng được que nhào bột 😉 .
- Máy đánh trứng cầm tay Bosch ( công suất 300W – 450W)
Bosch là thương hiệu nổi tiếng của Đức về ngành công nghệ ô tô và thiết bị gia dụng. Bạn sẽ thấy các sản phẩm nổi tiếng trên thị trường của hãng này là: máy hút bụi cầm tay, máy xịt rửa xe, máy khoan, máy cắt … 😉 . Tuy nhiên mặt hàng máy đánh trứng chưa được phát triển mạnh ở Việt Nam vì giá thành tương đối cao nhưng chất lượng thì khỏi phải bàn cãi 😉 . Công suất của máy đánh trứng Bosch dòng MFQ3020 là 300W, còn dòng MFQ36400 lên tới 450W nên sẽ đánh trứng mau nổi, ngoài ra cũng sẽ giúp bạn nhào bột được dễ dàng. Giá thành khoảng 1,3 triệu đến 1,5 triệu tùy nơi bán.
=> Tham khảo giá máy đánh trứng Bosch tại Tiki
=> Tham khảo giá máy đánh trứng Bosch tại Adayroi
=> Tham khảo giá máy đánh trứng Bosch tại Nguyễn Kim
- Máy đánh trứng cầm tay Bluestone (công suất 300W)
Bluestone là thương hiệu đến từ Mỹ. Máy có công suất 300W với 6 tốc độ. Với công suất này, bạn có thể dùng móc nhào đi kèm để nhào bột làm bánh mì ngọt tuy không ngon lành như em Bosch MFQ36400 nhưng cũng chấp nhận được 😆 . Nếu chỉ cần nhu cầu làm cookie, bánh su hoặc bông lan thì đây là lựa chọn khá kinh tế dành cho bạn vì giá máy dao động khoảng 600k thôi . Sản phẩm có thiết kế gọn nhẹ, tay cầm chắc chắn giúp thao tác nhanh gọn và thuận tiện.
=> Tham khảo giá máy đánh trứng Bluestone tại Tiki
=> Tham khảo giá máy đánh trứng Bluestone tại Adayroi
=> Tham khảo giá máy đánh trứng Bluestone tại Lotte
2.2 Máy đánh trứng để bàn
Chức năng của máy đánh trứng để bàn cũng tương tự như máy đánh trứng cầm tay. Tuy nhiên do có thêm trụ để gắn máy nên giá thành sẽ cao hơn, bù lại bạn sẽ rảnh tay hơn với loại máy này trong quá trình làm bánh. Có loại máy bạn có thể tháo rời để cầm tay nhưng có loại không, do đó bạn cần hỏi thông tin này trước khi mua máy.
- Máy đánh trứng để bàn Bluestone (công suất 300W) nhưng không thể tháo rời máy
Máy Đánh Trứng Bluestone HMB6381W được thiết kế với công suất 300W, hoạt động với 5 tốc độ đáp ứng các mục đích khác nhau. Bộ dụng cụ đi kèm bao gồm: 2 que trộn trứng và kem, 2 móc nhào bột và thố trộn đều bằng inox. Máy không thể tháo rời nên khi mua bạn nên cân nhắc nhé.
=> Tham khảo giá máy đánh trứng để bàn Bluestone tại Tiki
=> Tham khảo giá máy đánh trứng để bàn Bluestone tại Adayroi
=> Tham khảo giá máy đánh trứng để bàn Bluestone tại Lotte
- Máy đánh trứng để bàn Tefal (công suất 450W) và tháo rời được
Tefal là thương hiệu gia dụng nổi tiếng của Pháp. Máy đánh trứng tefal có công suất mạnh mẽ 450W và 5 tốc độ. Tô trộn bột được làm từ nhựa cao cấp, kháng vỡ và với dung tích 2,5 lít có thể trộn khoảng 700 ml kem tươi hoặc nhào khoảng 800 g hỗn hợp bột. Máy có thể tháo rời khỏi chân đế tiện cho việc bảo quản, cất giữ.
=> Tham khảo giá máy đánh trứng Tefal tại Tiki
=> Tham khảo giá máy đáng trứng Tefal tại Adayroi
=> Tham khảo giá máy đánh trứng Tefal tại Nguyễn Kim
- Máy đánh trứng để bàn Kenwood HM680 (350W) và tháo rời được
Kenwood là thương hiệu gia dụng nổi tiếng đến từ Anh được thành lập năm 1947. Các sản phẩm của Kenwood có thiết kế khá đẹp và đạt khá nhiều giải thưởng về thiết kế. Máy đánh trứng để bàn Kenwood HM680 có công suất 350W, được trang bị 5 tốc độ giúp bạn điều chỉnh mức độ thích hợp trong quá trình sử dụng. Phụ kiện đi kèm bao gồm que đánh trứng, móc nhào, thố trộn có dung tích 3L đều làm bằng thép không rỉ.
=> Tham khảo giá máy đánh trứng để bàn Kenwood tại Tiki
=> Tham khảo giá máy đánh trứng để bàn Kenwood tại Adayroi
2.3 Máy xay cầm tay kèm dụng cụ đánh trứng
Đây là công cụ hữu ích cho những bạn chỉ muốn làm bánh bông lan hoặc các món tráng miệng dùng lạnh. Tùy theo dòng máy sẽ có những phụ kiện đi kèm khác nhau. Loại đơn giản thì chỉ có máy kèm que xay (bằng inox hoặc bằng nhựa) và que đánh dạng lồng và cốc đựng. Có loại sẽ đi kèm với cối xay thịt và cối xay khô. Do que đánh trứng dạng lồng nên bạn sẽ đánh trứng mau nổi hơn mặc dù chỉ có 1 que đánh chứ không phải hai que như máy đánh trứng.
Máy xay cầm tay này tiện lợi hơn rất nhiều so với việc dùng máy sinh tố xay các loại quả mềm để làm mousse, các loại đậu đã hấp chín để làm nhân bánh trung thu hoặc bánh bía vì bạn không cần cho thực phẩm vào cối xay mà chỉ cần cho vào tô đựng và cũng không sợ thực phẩm văng bắn ra ngoài. Ngoài ra nếu bạn muốn xay cháo hoặc súp nóng thì nên chọn máy bằng inox để xay luôn thực phẩm khi còn trong nồi. Tuy nhiên để bảo vệ máy thì bạn cũng hạn chế không xay khi thực phẩm còn đang sôi sùng sục mà hãy để nhiệt độ giảm xuống tầm 80oC thì hãy thao tác.
Điểm trừ là khi đánh bơ (butter – beurre) để làm kem thì bạn lưu ý là để bơ phải đủ mềm, nếu không bạn có thể làm gãy que đánh trứng vì nó không cứng cáp bằng que của máy đánh trứng cầm tay.
- Máy xay cầm tay Panasonic (công suất 600W- 800W)
Máy xay cầm tay Panasonic MX-SS1BRA (giá khoảng 1,2 triệu) có que đánh trứng và cối để xay thịt. Thân máy xay bằng inox sẽ thích hợp để xay đồ nóng (nhân bánh, cháo..), ngoài ra lưỡi dao sắc bén được thiết kế gồm 4 lưỡi với 2 cạnh thẳng, 2 cạnh gập nên sẽ giúp xay thực phẩm được nhuyễn hơn. Có dòng như Panasonic MX-SS40BRA (giá tầm 1,8 triệu) thì cối xay thịt sẽ tích hợp luôn đĩa để cắt lát rau củ quả và bào phô mai (như hình).
=> Tham khảo giá máy xay cầm tay Panasonic tại Tiki
=> Tham khảo giá máy xay cầm tay Panasonic tại Adayroi
=> Tham khảo giá máy xay cầm tay Panasonic tại Lotte
- Máy xay cầm tay Bluestone (công suất 600W – 800W)
Máy xay cầm tay Bluestone vận hành từ 2 – 5 vận tốc khác nhau giúp bạn thoải mái chọn lựa chế độ xay phù hợp ứng với từng loại món ăn. Dòng BLB-5268 ( giá khoảng 1,5 triệu) có công suất 800W, còn dòng BLB-5251 với công suất 600W thì có giá khoảng 1,2 triệu. Máy bao gồm cả cối xay thịt và gia vị khô. Thiết kế của máy có thêm giá treo sẽ giúp bạn cất giữ máy được gọn gàng và làm đẹp thêm không gian nhà bếp.
=> Tham khảo giá máy xay cầm tay Bluestone tại Tiki
=> Tham khảo giá máy xay cầm tay Bluestone tại Adayroi
=>. Tham khảo giá máy xay cầm tay Bluestone tại Lotte
- Máy xay cầm tay Bosch (công suất 600W- 750W)
Đây là dòng máy có giá cao trong các dòng máy xay cầm tay nhưng đúng theo tiêu chí tiền nào của đấy 😉 . Thân máy bằng inox dày và bạn chắc chắn sẽ cảm nhận sự khác biệt khi cầm sản phẩm này so với những thương hiệu có giá thấp hơn.
Dòng rẻ nhất là Bosch MSM66150 với công suất 600W có phụ kiện đi kèm là que đánh trứng, cốc nhựa có nắp và cối xay thịt.
Dòng Bosch MSM67160 có giá khoảng 2,5 triệu cũng với phụ kiện đi kèm tương tự là que đánh trứng, cốc nhựa có nắp và cối xay thịt.
Dòng Bosch MSM67170 có 1 cối xay thịt và 1 cốc xay, cũng với công suất là 750W và giá khoảng 3,3 triệu. Dòng này dây máy được thiết kế giống dây điện thoại để bàn nên bạn sẽ không sợ bị vướng víu khi đang thao tác.
Dòng MSM87180 có công suất 750W với giá khoảng 3,5 triệu thì có thêm 1 cối xay gia vị khô nữa.
=> Tham khảo giá máy xay cầm tay Bosch tại Tiki
=> Tham khảo giá máy xay cầm tay Bosch tại Nguyễn Kim
- Máy xay cầm tay Braun (công suất 700W- 1000W)
Đây là dòng máy xay cầm tay có công suất mạnh mẽ nhất từ 700W lên đến 1000W. Với công suất này bạn có thể xay được cả những hạt cứng như chocolat, tiêu, ngũ cốc . Có dòng như Braun MQ 5045 Aperitive Vario thì kèm cả cối xay đá với lưỡi dao hình răng cưa.
=> Tham khảo giá máy xay cầm tay Braun tại Tiki
=> Tham khảo giá máy xay cầm tay Braun tại Lotte
=> Tham khảo giá máy xay cầm tay Braun tại Adayroi
=> Tham khảo giá máy xay cầm tay Braun tại Nguyễn Kim
2.4 Máy chuyên dụng cho làm bánh (đánh trứng, nhào bột, trộn nhân)
Đây là dòng máy chuyên cho chức năng làm bánh. Nếu bạn có nhu cầu làm từ bánh bông lan đến bánh mì ( tóm lại là tất cả các loại bánh) thì nên mua loại này. Máy gồm 3 phụ kiện :
- Móc lồng (Wire Whip): Sử dụng trộn hỗn hợp thể khí, tạo bọt. Phụ kiện thích hợp để đánh trứng (cả lòng đỏ lẫn lòng trắng), đánh riêng lòng trứng trắng, kem tươi, kem bánh Gato, Mayonnaise…
- Móc câu (Dough Hook): Sử dụng trộn hỗn hợp đặc hoặc nhào bột, thích hợp cho làm bánh mì, bánh cuộn, bánh bao…
- Móc bẹt (Flat Beater): Sử dụng trộn bột với hỗn hợp bột từ vừa đến đặc. Loại móc này thích hợp cho trộn kem, kẹo, bột bánh su, bánh quy, bánh ngọt, nghiền khoai tây và các loại nghiền khác…
Bốn thương hiệu nổi bật cho loại máy này là Bosch hoặc Philips ( giá tầm 5 triệu) và KitchenAid hoặc Kenwood (15 triệu – 20 triệu).
- Máy trộn Bosch MUM 4600 (công suất 550W)
Máy có công suất 550W giúp bạn đánh nhuyễn, mịn các loại hỗn hợp kem, trứng một cách dễ dàng và nhanh chóng. Máy nhỏ gọn, gồm một thân máy và một bát trộn có thể tháo rời có khả năng đánh trứng, đánh kem, trộn thực phẩm, nhào bột. Bát trộn nhựa cho phép trộn được tối đa 2kg hỗn hợp bột. Máy được thiết kế thêm giá để phụ kiện đi kèm, giữ cho các phụ kiện đi kèm luôn sạch sẽ và gọn gàng.
=> Tham khảo giá máy trộn bột Bosch tại Adayroi
- Máy trộn Philips (công suất 300W)
Máy có công suất 300W nên mình phải nói trước là trộn bột làm bánh mì ngọt thì được nhưng để trộn bột làm bánh mì thì máy hoạt động cũng khá vật vã 😆 . Tuy có công suất thấp hơn Bosch MUM4600 nhưng giá của Philips cũng ngang giá tức là tầm 4 triệu 😆 .do bát trộn bằng thép không rỉ.
=> Tham khảo giá máy trộn Philips tại Nguyễn Kim
- Máy trộn KitchenAid
Bosch thì không có gắn thêm chức năng gì ngoài nhu cầu làm bánh, nhưng với Kitchen aid thì thiết kế cho phép gắn thêm phụ kiện, từ xay sinh tố, xay thịt , cắt lát rau củ quả, xay khô đến cả chức năng cán mì nữa.
=> Tham khảo giá máy KitchenAid tại Tiki
=> Tham khảo giá máy KitchenAid tại Lotte
- Máy trộn Kenwood
Đây là dòng máy dành cho những tiệm cà phê kiêm bán bánh có qui mô nhỏ. Công suất của máy từ 1200W (dòng KVL4100S) đến 1700W ( dòng KVL8300S ) giúp việc xay, trộn, đánh bột và nhiều công việc nhà bếp khác được thực hiện dễ dàng, nhanh chóng.
Thể tích tô trộn lớn đến 6.7L bằng thép không gỉ kết hợp cùng công suất lớn, bạn sẽ nhanh chóng trộn, đánh một lượng lớn bột/ kem/ trứng trong thời gian ngắn. Thân máy được làm từ chất liệu kim loại đúc khuôn, cây trộn làm từ chất liệu nhôm giúp bạn thao tác một cách dễ dàng. Máy có động cơ sẽ tăng dần đều tốc độ đến mức tốc độ yêu cầu giúp ngăn nguyên liệu bị văng tung tóe khi sử dụng tốc độ cao.
Với chiếc máy trộn đa năng Kenwood , bạn có thể trộn lượng bột tối đa để làm bánh ngọt là 4.55kg, bột bánh mì: 2.56kg, bột bánh quy 910g. Số lượng lòng trắng trứng tối đa: 16 cái.
Máy có khả năng kết hợp với hơn 20 loại phụ kiện, giúp việc chế biến món ăn đa dạng hơn, tiện dụng và hiệu quả cao hơn. Hiện tại, bạn có thể mua thêm phụ kiện như: cối xay sinh tố, phụ kiện cán sợi hay phụ kiện làm mì ý với kích cỡ khác nhau.
=> Tham khảo giá máy trộn Kenwood tại Tiki
=> Tham khảo giá máy trộn Kenwood tại Adayroi
2.5 Máy chế biến thức ăn
Đây là chiếc máy đa chức năng giúp bạn giải quyết hầu hết mọi nhu cầu cho việc làm bếp, từ đánh trứng, trộn bột, cắt lát rau củ quả, bào phô mai, xay thịt, xay khô ( tiêu, các loại hạt cứng) đến xay sinh tố.
- Máy Xay Đa Năng Bosch (công suất 600W)
Máy xay đa năng Bosch – MUM48CR1 được tích hợp nhiều chức năng trong 1 như chế biến thực phẩm nhỏ gọn, xay sinh tố, xát lát, thái sợi, vỡ hạt, vắt cam… rất tiện lợi. Máy sẽ giúp người nội trợ tạo nên những món ăn ngon đúng điệu. Các phụ kiện đi kèm bao gồm:
- 1 bát trộn Inox
- 1 cối xay sinh tố
- 1 lưỡi thái sợi
- 2 lưỡi vỡ hạt
- 1 que đánh trứng
- 1 que đánh bột loãng
- 1 móc trộn bột.
- giá treo phụ kiện.
Máy hoạt động với 4 tốc độ khác nhau, giúp bạn dễ dàng điều chỉnh tốc độ xay theo ý muốn. Ngoài ra, máy còn có chế độ chờ giúp cho việc xay thực phẩm đạt hiệu quả cao hơn
=> Tham khảo máy chế biến thức ăn Bosch tại Tiki
=> Tham khảo máy chế biến thức ăn Bosch tại Adayroi
- Máy Xay Đa Năng Philips (công suất 650W – 750W)
Dòng máy HR7627 (giá tầm 1,6 triệu) có công suất 650W với phụ kiện đi kèm là dao cắt để xay thịt, đĩa cắt thái lát bào sợi rau củ quả, đĩa đánh trứng, dụng cụ nhào bột và cối xay bằng nhựa có dung tích 2,1L. Dòng HR-7761 với giá khoảng 2,6 triệu với công suất 750W thì có thêm cối xay khô và cối xay sinh tố, ngoài ra thì cối xay chính sẽ có dung tích là 2,5L. Cả 2 dòng máy được thiết kế 2 tốc độ quay và 1 số nhồi, ngoài ra máy sẽ không chạy nếu cối xay chưa được đóng nắp nên khá an toàn đối với trẻ nhỏ.
Để đánh trứng thì bạn sử dụng đĩa đánh sữa và để nhào bột thì bạn dùng phụ kiện là dao nhào bột có lưỡi bằng nhựa. Ưu điểm là máy có thể đánh một số lượng trứng lớn trong thời gian khá nhanh, tuy nhiên nó có bất tiện là khi bạn trút trứng đã đánh bông sang bát để trộn thì một lượng trứng sẽ dính quanh đĩa đánh sữa và bạn sẽ phải mất công dùng tay để vét 😆 . Ngoài ra sẽ hơi bất tiện một chút khi bạn muốn kiểm tra trứng đánh đã đạt yêu cầu hay chưa thì phải mở nắp 😆 .
Chức năng trộn bột của máy cũng khá ổn nhưng không quá xuất sắc. Bột khi trộn bằng máy này nóng rất nhanh ( do cối trộn ở trên motor và nhiệt từ motor truyền lên làm nóng bột) và mình thì không thích điểm này vì nó ảnh hưởng đến thời gian lên men cũng như chất lượng của khối bột. Ngoài ra máy cũng không thể nhào bột đến khi bột tạo được màng căng nên cũng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của các loại bánh mì ngọt 😉 . Và nếu để máy nhào bột để dùng làm bánh baguette hoặc bánh mì Việt Nam thì hầu như không thể được do thành phần trong hỗn hợp bột không có chất béo nên máy không hoạt động được ( bột sẽ cuốn quay trục và dao trộn).
Máy làm tốt chức năng xay thịt để làm chả lụa cũng như cắt thái rau củ quả và bào phô mai. Nếu nhà bạn chưa có máy xay sinh tố và cối xay khô thì nên chọn dòng HR-7761.
=> Tham khảo giá máy xay đa năng Philips tại Tiki
=> Tham khảo giá máy xay đa năng Philips tại Adayroi
3. Lời kết
Thương hiệu, giá cả máy đánh trứng rất đa dạng, tùy vào nhu cầu và điều kiện gia đình mà bạn chọn sản phẩm phù hợp. Trước khi mua máy thì bạn nên đánh giá nhu cầu sử dụng vì nếu không, bạn sẽ làm căn bếp bé nhỏ của bạn chật chội thêm với đủ thiết bị mà chức năng bị trùng lắp 😉 .